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Arroz de Pato – Portugiesischer Entenreis

Arroz de Pato – Portugiesischer Entenreis

Gewicht - 400 g

€17,00 EUR
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Eine raffinierte Interpretation eines portugiesischen Klassikers. Langsam gegart für ein tiefes und reichhaltiges Aroma, geschichtet dieses Gericht 12 Stunden lang confierte Entenkeule, Sous-vide-gegarte Entenbrust, Monchique-Churiço und portugiesischen Kohl mit aromatischem Carolino-Reis. Abgerundet mit einer glänzenden Enten-Orangen-Glasur für einen kräftigen, wohltuenden Geschmack in jedem Bissen.

Zutaten

Konfierte Entenkeule, Entenbrust, Carolino-Reis, Chorizo, portugiesischer Kohl, Zwiebel, Knoblauch, rote Paprika, Entenbrühe, Tomate, Weißwein, Madeira, Orangenschale, Petersilie, Eigelb, Paprika, Olivenöl, Entenfett, Meersalz, schwarzer Pfeffer.

Allergene

  • Milk
  • Wheat
  • Eggs
  • Sulphites
  • Soybeans
  • Celery

Aufwärmanleitung

Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank.
Vorheizen: Umluftofen auf 190 °C vorheizen.
Aufwärmen: Deckel abnehmen und das Blech in den Ofen stellen. 20 Minuten lang unbedeckt backen.
Prüfen: Sicherstellen, dass eine Kerntemperatur von 75°C erreicht wird.
Ruhezeit: Vor dem Servieren 3–5 Minuten ruhen lassen.
Vorsicht: Schale und Inhalt sind heiß.

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